Brokoli merupakan sayuran yang cukup populer termasuk di Indonesia. Rasanya yang gurih dan renyah membuat sayuran ini kerap ditemui di berbagai rumah makan atau restoran.
Namun tanggapan tentang sayuran ini berbeda-beda. Beberapa orang menyukainya, beberapa membencinya, dan beberapa sangat membencinya sehingga mereka mencoba dan melarangnya sama sekali.
Terutama pada anak-anak, mereka kerap menunjukkan ketidak sukaan mereka terhadap sayuran ini apalagi jika disajikan dalam keadaan mentah.
Tanaman brokoli adalah sepupu jauh dari kubis biasa karena juga milik keluarga Brassicaceae.
Namun, dengan brokoli, bagian utama yang dapat dimakan sebenarnya adalah tangkai dan bunganya, bukan daunnya (walaupun Anda juga bisa memakannya).
Jadi ada apa dengan brokoli, dan mengapa begitu kontroversial? Sebaiknya kita melihat lebih dekat dan mencari tahu!
1. Brokoli sangat dihargai oleh orang Romawi.
Sejarah brokoli ternyata lebih jauh dari yang mungkin Anda kira.
Seperti banyak sayuran lain yang kita makan hari ini, brokoli dibudidayakan dari campuran tanaman yang berbeda dan kemudian dibiakkan secara selektif untuk menjadi sayuran yang kita kenal sekarang.
Sejarah sayuran ini kembali ke Etruria, peradaban Italia kuno yang mendahului Kekaisaran Romawi.
Orang-orang Etruscan membudidayakan sayuran ini sekitar abad ke-6 SM.
Bangsa Romawi mengadopsi banyak aspek budaya Etruria, termasuk kecintaan mereka pada brokoli.
2. Inggris menyebutnya asparagus Italia.
Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, brokoli adalah bagian dari keluarga yang sama dengan kubis, keluarga besar yang mencakup kembang kol, kubis Brussel, kangkung, sawi hijau, dan kohlrabi.
Meskipun demikian, ketika sayuran pertama kali sampai ke Inggris, itu malah dikaitkan dengan asparagus.
Bahkan, meski menjadi makanan favorit orang Romawi, tampaknya butuh waktu lama untuk menyebar lebih jauh dari Italia.
Laporan paling awal tentangnya di Prancis, misalnya, adalah hingga tahun 1500-an!
Lebih dari 200 tahun kemudian, itu masih relatif tidak dikenal di Inggris, dengan itu disebut "asparagus
Italia" dalam kamus berkebun yang populer.
3. Baru pada tahun 1920-an brokoli menjadi umum di AS.
Salah satu catatan pertama yang kami miliki berkaitan dengan brokoli di AS kembali ke presiden ketiga Amerika Serikat, Thomas Jefferson.
Lihat, Jefferson memiliki sedikit jempol hijau, dan karena itu, dia sering berbagi benih dengan beberapa temannya di Eropa.
Salah satu paket benih yang dia terima adalah benih brokoli, yang dia tanam di perkebunannya di Virginia pada 27 Mei 1767.
Baru pada tahun 1920-an brokoli menjadi pemandangan umum ketika para migran Italia membawanya dan secara teratur mengonsumsinya.
Bahkan kemudian, itu hampir secara eksklusif dimakan oleh para migran Italia dan keturunan mereka selama beberapa dekade sebelum menjadi sedikit lebih umum.
4. George H. W. Bush melarang brokoli di Air Force One.
Beberapa orang membenci brokoli, dan kemudian ada orang yang sangat membenci brokoli sehingga mereka secara terbuka menyatakan bahwa mereka tidak pernah ingin melihat sayuran itu lagi.
Percaya atau tidak, pria itu adalah presiden Amerika Serikat ke-41, George H. W. Bush.
Saat dalam konferensi pers, Bush menyatakan (dan saya tidak bercanda) “Saya tidak suka brokoli, dan saya tidak menyukainya sejak saya masih kecil dan ibu saya menyuruh saya memakannya, dan saya
presiden Amerika Serikat, dan saya tidak akan makan brokoli lagi.”
Dia membuat pernyataan ini ketika ditanya mengapa dia melarang sayuran dari semua penerbangan Air Force One.
5. Brokoli sangat baik untuk kesehatan Anda!
Hal pertama yang pertama, jika Anda tahu cara memasak brokoli dengan baik, itu bisa sangat lezat.
Kebanyakan orang yang tidak menyukainya, mungkin termasuk George H. W. Bush, hanya pernah diberi makan dalam keadaan kotor lembek yang terlalu matang.
Yang benar adalah bahwa brokoli sangat baik untuk Anda, sangat baik sehingga istilah "makanan super" cukup sering dikaitkan dengannya.
Ini tinggi protein, serat, vitamin C dan merupakan sumber vitamin A, vitamin B6, kalium, dan kalsium yang baik, di antara banyak lainnya.
Ini juga penuh dengan antioksidan, baik untuk pencernaan Anda, dan bahkan diklaim dapat membantu mencegah kanker!
Secangkir tunggal (3.2oz/91g) brokoli mentah benar-benar penuh dengan nutrisi, mengandung:
- 135% kebutuhan vitamin C harian
- 116% kebutuhan harian vitamin K
- 10% dari kebutuhan serat harian, folat, mangan, dan vitamin A
Sudah waktunya untuk mengakhiri stigma terhadap brokoli.
Tidak ada yang namanya sayuran yang buruk, tapi pasti ada yang namanya juru masak yang buruk.
Jika Anda belum pernah menjadi penggemar sayuran seperti brokoli, mungkin pergi dan minta teman yang suka memasak untuk menyajikannya kepada Anda.
Lebih baik lagi, cobalah memasaknya sendiri; itu benar-benar tidak sulit!
Jika Anda masih tidak menyukainya, maka cukup adil, setidaknya Anda mendapat banyak vitamin dan mineral dalam prosesnya!
